民以食为天，食以安为先。食品安全是所有食品企业摆在生产经营的首道防线。随着人们生活水平的提高，对于食品安全的重视程度越来越高。
广东无穷食品有限公司历经15年的探索经营、辛勤耕耘，现已打造出了集研发、生产、营销于一体的全国鸡肉休闲食品领先品牌。企业注重安全、营养、美味的同时，倡导时尚、健康的休闲文化品位，引领新兴鸡肉休闲食品行业发展方向，成为推动中国鸡肉休闲食品行业向前发展的龙头支柱企业、行业的领航者。面对变化着的新形势，无穷持续经营的一个重要因素在于坚守食品安全防线，不断探索食品安全管理有效模式：以文化引领，以体系管控，以科技助力，以自律监督，全面打造食品放心工程，让消费者吃得安全、吃得健康。
树立食品安全文化理念 人人都是把关者
“食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人，关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。”无穷的每一位成员，上至公司领导，下至车间的一线员工，始终把生产安全的食品、健康的食品作为公司生产的共识理念。
“产品质量是企业的生命，食品安全是成就一流食品企业的基石”,这幅挂在生产基地的醒目横幅证实了无穷公司管理层对食品安全的高度重视。无穷管理者一直践行食品安全是成就一流食品企业的基石理念，公司每月召开经理级安全会议专门传达食品安全、生产安全政策以及强调公司食品安全管理制度，对生产经销中涉及到的食品安全问题进行解决完善。此外，无穷还试行首席质量官制度，首席质量官负责创建以品质为核心的企业文化，成为质量文化积极的领导者和推动者，让质量管理助力无穷产品安全。
无穷公司人力部门在入职员工的培训课程中安排品质基础知识，让每位员工从中了解到生产操作中正确的行为规范以及卫生要求、产品质量要求，树立食品安全意识，认识到自己在食品安全把关中的主体作用。同时，加强员工食品安全法与食品安全制度的学习，让员工在道德层面与法律层面加深对食品安全的认知。
构建食品安全管理体系 把好三个重要关口
无穷始终坚持“专业、创新、共赢、发展”的经营宗旨，在企业、客户和消费者之间建立起了长期而牢固的质量、服务和合作信用体系，并在企业内部建立起规范的现代企业管理体系，严格实施全面质量管理，是盐焗鸡行业中首批通过ISO9000:2000国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和广东省二级计量保证体系合格单位，并获得标准化良好行为AAA级证书。无穷公司食品安全管理体系重点对原材料采购、生产加工、成品检验三个关口进行把关，确保从进厂到出厂整个流通过程的质量安全。
原材料采购。近年来的食品安全热点重心从“过程控制”转移到“原料安全”,正是显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹。在无穷公司2014年的供应商交流会上，董事长许学斌指出，落实食品安全可溯源机制，严格把控供应商准进门槛，推行开放透明的采购模式，建立产业链式战略合作伙伴，从来源上把关原材料质量。无穷公司品质保障部门根据国家标准专门制定了公司原材料验收标准，不仅核实提供的相关检疫证明，实验室还专人专职对采购的原材料进行化验分析，符合验收标准才予以放行。
生产加工。无穷公司制造中心、品保部、品控部全面实施在生产加工过程中的质量安全管理。无穷在生产加工全过程中建立标准体系，实施标准化管理。生产过程中每一环节均有相应的质量检测和计量检测方式，并指定相应岗位负责人，进行数据记录并建立档案。
成品检验。每一包经过数道严格工艺生产出来的无穷产品，在真空装袋之后还要经过德国乐惠全自动数控杀菌设备高温杀菌、清洗以及使用英国罗姆X光机进行异物检测，最后人工挑包。无穷公司引进先进的日本岛津液相色谱仪、气相色谱仪检测设备，对每一包产品实施精确检测，生产现场员工还需对机检合格后的产品进行仔细挑拣，尽量最大限度避免在生产过程中产生的不良产品流向市场。
产学研助力科学创新 保障质量安全
无穷公司在科技创新方面取得诸多成就，是国家公益性行业（农业）科研专项示范基地，自2011年以来，被认定为 “高新技术企业”、“广东省民营科技企业”、“广东省农业科技创新中心”、“广东省优势传统产业转型升级示范企业”、“省级企业技术中心”,2012年被评为“广东省农业龙头企业”,成就了中国鸡肉休闲食品优秀品牌地位。
公司“广东省粤式特色禽肉食品深加工产学研科技创新平台”项目在发挥粤式特色禽肉制品加工产业聚集优势的基础上，发挥公司龙头企业的主体作用，配合饶平县钱东食品专业镇的建设契机，以市场为导向，以华南理工大学重点高校的科研优势为依托，以产业化为目标，实现“政产学研”紧密结合，提高行业的整体技术水平，提升产业核心竞争力，以推动粤东地区、广东省乃至整个禽肉深加工行业的快速、健康、可持续发展。
产学研一体的合作动力使得无穷在技术日益更新的今天依旧能够保持行业的先进性，在自主创新以及产学研的双轮驱动下提升企业核心竞争力。公司研发中心和公共技术平台创立以来，开发系列新产品36个，解决了一系列工艺技术问题，特别是对本行业的一些关键共性技术难题和瓶颈得到了有效解决，近年来获得专利14项，其中包括《一种鸡肉凝胶食品及其加工方法》、《一种盐焗鸡制品及其制备》、《一种鸡卤制加工副产物鸡油的净化方法》发明专利3项，外观设计专利11项，充分保证了无穷生产产品质量，确保了食品安全。
倡导成立协会制定标准 加强食品行业自律
2009年，无穷公司联合饶平县多家盐焗鸡企业倡导组建饶平县食品行业商会盐焗鸡分会。各会员企业出资数十万元作为产品质量安全问题违规保障金，自行戴上确保产品质量的“紧箍咒”.无穷在行业内不仅带领其他兄弟企业共同遵守食品质量标准，而且还向协会会员输出技术与管理资源。公司常务副总裁林光明表示：结成以无穷为龙头的盐焗鸡产业联盟，全面提升盐焗鸡企业生产技术和产品质量，才能进一步做大企业，提升市场份额。此外，无穷还与省级食品协会共同起草制定省级盐焗鸡行业技术标准，在2013年被推选为广东省禽类制品行业协会的会长单位。
广东无穷食品有限公司投资千万元打造的新型工业园设新厂区127亩，新增建筑面积8万平方米，规划建立中国禽类养殖加工产业园、禽肉研发中心和禽类产品安全检测中心的“一园两中心”核心工程，建立大型蛋鸡孵化中心和养殖场。2014年，新型工业园中的加工产业园、禽肉研发中心、检测中心即将投入运行。正向集团化进军的广东无穷食品有限公司，将继续秉承食品安全文化理念，优化食品安全管控体系，以科技创新助力，加强行业自律监督，用强烈的社会责任感以及使命感打造让消费者放心的食品安全工程，真正做到让食者无忧！（记者龚璐）
